類似于干煸炒四季豆——干煎四季豆做法

干煎四季豆做法

1

把四季豆側面的豆筋去除，然后在倆面切上斜刀但是不斷；

2

置鍋火上倒入少許食用油，將四季豆放入鍋內倆面煎熟；

3

在盤子底部灑少許椒鹽、孜然粉然后將四季豆碼進盤內，再在四季豆上頭灑上椒鹽、孜然粉即可。

注意事項：
這道菜的選料最重要的在于四季豆要嫩，再者選比較肥厚的最佳，煎的時候火力不可過于旺盛，否則四季豆焦糊卻沒有熟透，四季豆干煎之前稍微沾些水這樣容易熟透，大家都知道烹調四季豆的時間宜長不宜短，由于不經過霜打的新鮮四季豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發生中毒。