蒜苗蠶豆米

方法與步驟

1

新鮮蠶豆剝?nèi)ザ骨v后放鍋內(nèi)氽至斷生，氽好后撈出放在涼水里，剝?nèi)ネ庖聜溆谩?/p>

2

蒜苗擇洗干凈后切成斜斷；姜切絲，蔥和紅辣椒切斜斷；

3

鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蔥姜蒜，接著放入蒜苗翻炒。

4

放入蠶豆瓣翻炒均勻，烹入少許鹽和糖調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

注意事項(xiàng)：
1、蠶豆如果還很嫩的話，剝?nèi)ザ骨v就可以了，不介意口感的豆衣也可以一起吃掉，看個(gè)人喜歡了。
2、蒜苗可以換成茴午或其它都可以，不同的搭配會(huì)有不同的風(fēng)味。
3、蠶豆經(jīng)過氽燙之后，炒熟的時(shí)間就縮短了，所以能保持住脆嫩的顏色。
4、新鮮應(yīng)季的食材不需要太多的調(diào)味料，只用鹽與糖已經(jīng)足夠