辣椒炒苦瓜

    苦瓜營養價值很高，但苦味很濃，令許多人望“苦”止步。其實，苦瓜脫苦很簡單，只要用沸水焯燙一下，大部分苦味即可去除。

1.  材料

    主料：青椒、苦瓜各250克。

    輔料：植物油、蔥末、姜末、鹽、味精、香油各適量。

2.  做法

    1. 將青椒去蒂、子，洗凈切絲；將苦瓜洗凈，剖半，去瓤，斜切片。

    2. 鍋燒熱，先不放油，用小火分別將青椒和苦瓜片煸去水分；鍋放油燒熱，加蔥末、姜末爆香，下入青椒絲、苦瓜片煸炒，加鹽、味精炒勻，淋入香油即可。