蛋黃拌黃瓜條

    蛋黃非常的有營(yíng)養(yǎng)，本道菜用咸蛋黃為原料，因此在做這道菜時(shí)，放鹽的量要注意得當(dāng)，因?yàn)橄痰包S本來就有蠻多的咸味了。

1.  材料

    原料：黃瓜250克，咸蛋黃50克。

    調(diào)料：精鹽、味精、香油各1/2小匙，植物油4小匙。

2.  做法

    1.黃瓜洗凈，去皮及瓤，切成5厘米長(zhǎng)，0.6厘米見方的條，加入少許精鹽拌勻，去除瓜條過多水分，使之質(zhì)地更加脆嫩。

    2.咸蛋黃蒸熟后晾涼，壓碎成松散的蓉狀。

    3.鍋中加油燒至三成熱，放入咸蛋黃蓉，慢慢炒至吐油，質(zhì)感變沙時(shí)，再加入少許清水燒沸熬煮1分鐘，使鍋中混合物成半流體的醬狀，起鍋晾涼。

    4.將瓜條放入精鹽、味精，再放入炒制好的蛋黃醬，充分拌勻，整齊地?cái)[放入盤內(nèi)即成。