賞心悅目的八寶蒸海鱺

    這道菜湯汁清澈，浩若山泉，“八寶”排列成形，賞心悅目。且郁香清香兼而有之，菜鮮，色鮮，湯汁更鮮。

1.材料

    主料：海鱺魚肉150克，高湯250克。

    配料：金華火腿5克，雞肉20克，金鉤5克，干貝2克，玉蘭10克，胡蘿卜20克，淮山20克，青筍20克。

    調料：鹽5克，味精3克，雞汁適量，姜、蔥各5克。

2.做法

    1.將海鱺魚肉切厚片。

    2.胡蘿卜、淮山、青筍挖成圓形，玉蘭切片。

    3.姜、蔥入熱油鍋炒香后，把所有原料一起放進鍋里爆炒至熟。

    4.把炒熟的原料拼擺于湯碗中，加高湯和各種調味料上籠蒸透即可。