家常菜——清蒸鰱魚的做法[圖]

難度：中等點擊：2901次

內容摘要
(評級：5分) 共有1人評分 欄目：魚類

準備：10分鐘
烹制：10分鐘

難度：中等

原料：鰱魚1條（500克左右），筍片20克，冬菇

   游動性好、魚鱗完整、眼珠不混濁、魚鰓顏色鮮紅、魚體上沒有傷疤的最好。宜使用燒、燉、清蒸、油浸等烹飪方法。尤以清蒸、油浸最能體現出鱗魚清淡、鮮香的特點。不可連...

時間：2014-01-02 15:25:55 | 來源：ajdiu | 點擊：您現在的位置： 首頁 > 魚類 > 魚類

家常菜——清蒸鰱魚的做法[圖]

主料

  • 1條鰱魚 100克含熱量：104大卡
  • 20克冬菇 100克含熱量：277大卡
  • 20克火腿 100克含熱量：130大卡
  • 20克筍片
  • 50克豬肥肉
  • 20克香菜 100克含熱量：23大卡

輔料

  • 15克料酒 100克含熱量：50大卡
  • 10克精鹽 100克含熱量：0大卡
  • 3克姜 100克含熱量：80大卡
  • 1克白胡椒粉 100克含熱量：296大卡
  • 2克味精 100克含熱量：268大卡
  • 3克蔥 100克含熱量：34大卡
  • 一碗雞湯 100克含熱量：5大卡
  • 3克香油 100克含熱量：886大卡

    游動性好、魚鱗完整、眼珠不混濁、魚鰓顏色鮮紅、魚體上沒有傷疤的最好。宜使用燒、燉、清蒸、油浸等烹飪方法。尤以清蒸、油浸最能體現出鱗魚清淡、鮮香的特點。不可連同魚膽一起烹飪，食用魚膽易引起中毒。

清蒸鰱魚

做法

    1.把魚去掉鱗、鰓和內臟，用清水洗凈，魚身拉成象眼交叉刀口，再用開水燙一下撈出。

    2.筍、冬菇、火腿、肥肉、蔥、姜均切絲，香菜切末。

    3.把魚放人大湯碗中，將筍、冬菇、火腿、肥肉、蔥、姜絲均勻碼在魚的上面，加上料酒、味精、精鹽和一小碗雞湯，上屜蒸熟取出，撒上香菜末和白胡椒面，淋人少量香油即可。

    與你的好友共同分享這篇菜譜