四季豆爆炒鮑汁油豆腐

    今天做一個非常好吃的，而且配合了一個很貴的食材，鮑魚汁，當然要是條件不允許的情況下，你也可以選擇用蠔油代替鮑魚汁。至于味道你得自己去感受才知道哈哈。

1.  材料

    四季豆400克，油豆腐80克，胡蘿卜30克，蔥10克，蒜3瓣，干辣椒4個，花椒20粒左右，鮑魚汁兩茶勺。

2.  方法

    1.把四季豆洗凈去掉老筋，掰成兩段。
    2.把油豆腐切成小片，胡蘿卜切絲。(油豆腐可以自己做，這樣更放心一些。具體做法是把老豆腐切成片放入鍋中煎制兩面金黃就行)。

    3.鍋中放油，油熱后放入四季豆，中火翻炒表現起皺。我喜歡吃口感偏軟的四季豆，所以選擇中火慢炒，如果喜歡脆一點的可以用焯熟。不管用什么方法一定切忌，四季豆不做熟是有毒的。
    4.鍋中放油，加入花椒和干辣椒炸出香味，然后將花椒和辣椒撈出，留油備用。

    5.放入油豆腐翻炒到表皮秋得比較脆。
    6.油豆腐炒好后，放入胡蘿卜絲翻炒。

    7.接著放入蔥花蒜片炒香。
    8.然后將之前處理好的四季豆放入翻炒一下。

    9.最后放入鮑魚汁炒勻就做好了，沒有鮑魚汁也可以用蠔油代替，也很好吃。
    10.成品圖如下。