紅薯酸辣粉的做法

制作紅油，點擊這里。

香菜，蔥切好備用。

蒜和生姜切碎，榨菜切丁。鍋里放一勺油，放入花生不斷煸炒，涼油下花生。

煸炒至花生顏色變紅撈出。鍋里留底油放入黃豆煸炒。

炒好的花生和黃豆。紅薯粉用涼水浸泡20分鐘。

鍋里放水，燒開后放入泡軟的紅薯粉，水開后煮1分鐘即可。青菜放鍋里煮下。

取2勺紅油，花椒粉1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，醋2勺，鹽1/2勺，蒜蓉，生姜丁制成調料汁。加入高湯。

放入煮好的紅薯粉。最后碼上花生，酥黃豆，榨菜丁，香菜，蔥花，香菜和小青菜即可。