無魚版——魚香豆腐的圖文做法

一、準備工作
1.豆腐擠出水分，切成一厘米的厚片，均勻的撒上少許鹽入底味兒。
2.用廚房紙巾擦干豆腐表面的水分。蘸上面粉，抖去多余的面粉。

3.熱鍋涼油，油溫五成熱時下入豆腐，一面成型后再翻面。
4.雙面金黃色時撈出。

二、炒菜
1.油菜焯水，晾涼。（擺盤用）
2.準備調料。蔥姜切絲，蒜拍碎。用糖醋生抽水調成碗汁。

3.鍋中放少許底油，然后爆香蔥姜，之后放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4.倒入碗汁兒，大火燒開。

5.下入豆腐，燒開后，小火燉8分鐘。取出豆腐。
6.鍋中的料汁去除殘渣，加入香油和蒜末，燒開后關火，淋在豆腐上即可。