洋蔥炒胡蘿卜

    或者很多人對三杯雞會比較熟悉，但是或者是這道菜或者就沒多少人知道了，其實這也算是一個翻版的素食“三杯”，情況如何？嘗嘗這道三杯胡蘿卜，有著更加香軟的口感，同時胡蘿卜的香甜味和米酒組合出一種讓人倍覺新鮮的甜美，下飯也是一流的。

1.  材料

    胡蘿卜180g，洋蔥50g，紅椒1個，羅勒碎1g，鮮味醬油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/2茶匙，油適量。

2.  做法

    1.將胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊。所謂滾刀塊就是隨意斜向切下一塊之后，將食材滾動一個角度，再次斜切一刀，切出來的是棱狀不規則、大小相仿的塊。這種切法比較簡單、快捷。

    2.紅椒去蒂、洗凈，切成小段，洋蔥洗凈、切絲，將鮮味醬油、米酒、糖放在一起攪勻做成三杯汁，米酒可以在超市買到酒糟之后濾去米即可。

    3.鍋中放油燒熱，放入洋蔥、胡蘿卜、紅椒，將三杯汁倒入、煮透，看到湯汁變少且變濃的時候就可以出鍋了。

    4 出鍋之后，撒入羅勒碎即可。如果有鮮羅勒葉更好，切碎放入即可。

3.  提示

    做燒菜不必像紅燒肉一樣，一定要等到湯汁全部收干后再出鍋，蔬菜里本身有一些水分，要是等湯汁收干的話會很費時間，而且也會讓蔬菜因太過于軟熟而口感欠佳，所以等湯汁變濃之后就差不多了，拿不準味道的可以盛一塊出來自己嘗一下，根據其熟軟程度和味道，決定是否繼續燉煮，抑或是再加一些調料進去。