煮牛奶時應該用中大火

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(評級：3分)

來源：玉米

欄目：飲食常識

發(fā)表時間：2013-12-28 17:52:08

   煮牛奶一般用鍋較小，容易使牛奶外溢。于是在煮牛奶時便用小火防止外溢，其實這種做法是不好的。 這是因為，用小火煮奶時，其加熱速度較慢，煮奶的時間延長，雖然可...

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煮牛奶時應該用中大火

煮牛奶

    煮牛奶一般用鍋較小，容易使牛奶外溢。于是在煮牛奶時便用小火防止外溢，其實這種做法是不好的。

    這是因為，用小火煮奶時，其加熱速度較慢，煮奶的時間延長，雖然可以防止牛奶外溢，但隨時間的延長會使牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質受到較多的損失和破壞，從而使牛奶的營養(yǎng)價值大為降低。

    因此，煮牛奶時不宜用小火。科學的方法是用旺火煮，煮開后離火，落滾后再煮，如此反復三四次即可。這樣煮奶，既可減少煮的時間，奶中的營養(yǎng)成分不致?lián)p失，又可有效地殺死奶中的病菌。

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