食用味精不宜過(guò)量

    味精，即谷氨酸的單鈉鹽，為無(wú)色或白色晶體或結(jié)晶性粉末。因其味道鮮美而深受人們的喜愛(ài)，是居家生活常用的烹飪調(diào)味品。

    然而，味精的味道雖美，卻不能過(guò)量食用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，若吃味精過(guò)多，會(huì)使血液中谷氨酸含量升高，從而限制了人體必需的二價(jià)陽(yáng)離子鈣和鎂的利用，從而造成一時(shí)性頭痛、頭暈、心慌、胸悶、惡心不適等癥狀。

    因是食用味精而致，所以有人稱其為 “味精過(guò)量綜合征”。還有專家通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多食味精還可能導(dǎo)致性功能下降，影響人的生殖系統(tǒng)功能; 有些肥胖癥、癌癥的誘因也與多吃味精有關(guān)。 所以， 味精雖好，但不能過(guò)量，每天最好不要超過(guò)6克，兒童與孕婦更應(yīng)少食。