雜色蛤蜊

　　雜色蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病。
　　蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效。

　　1.蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失;
　　2.蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

　　選購雜色蛤蜊時，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則雜色蛤蜊是死的;相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則雜色蛤蜊是活的。