蛤蜊絲瓜湯

    蛤蜊肉燉熟食用，1日3次，3日便停20天后再食，對改善糖尿病癥狀有療效。蛤蜊肉和韭菜經常食用，可改善心煩、手足心熱等癥。

1.  材料

    主料：鮮活蛤蜊250克、絲瓜2條（約300克）、粉絲50克。

    輔料：小蔥花15克、食鹽適量、胡椒粉3克、香油2克。

2.  做法

    1. 鮮活蛤蜊出凈泥沙，冷水下鍋大火煮開撈出，留原湯，濾去殘留泥沙。

    2. 絲瓜洗凈切條，下鍋放入煮蛤蜊的原湯燒開，小火燉熟，下粉絲、蛤蜊燒開，下食鹽、胡椒粉調味。倒入碗中，撒蔥花，淋香油即可。

3.  提示

    蛤蜊去泥沙方法：因為蛤蜊是生長在海邊的咸水生物，所以會在鹽水中吐沙。還可以在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油或香油，然后用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。