鮮美爽口蛤蜊絲瓜湯

    對于如果說新買回來的蛤蜊如何保存才好呢？這里有一些保存蛤蜊肉的小方法，可以使得這個蛤蜊可以保存得更加久，而不會影響新鮮度。鮮活的蛤蜊可直接放入清水或淡鹽水中保存，每天換水一次，一般可保存3～5天。家庭如果需要長期保存，最好取出蛤蜊肉，擦凈表面水分，放入冰箱冷凍室內冷凍保存。

1.  材料

    原料：蛤蜊250克，絲瓜100克，香菇、裙帶菜各50克。

    調料：姜絲15克，精鹽、雞精、白糖、胡椒粉各1/2小匙，料酒1大匙，白酒1小匙，植物油適量。

2.  做法

    1.將蛤蜊洗凈；香菇洗凈，切成絲；絲瓜洗凈，切成小塊；裙帶菜洗凈。

    2.鍋中放入姜絲、蛤蜊，烹入少許白酒翻炒2分鐘，取出。

    3.鍋中加入少許植物油燒熱，先下入香菇、絲瓜略炒，再加入清湯，放入蛤蜊、裙帶菜煮熟，然后加入調料煮勻，即可出鍋裝碗。

3.  提示

    取蛤蜊肉的方法：用小刀將蛤蜊外殼劈開，用刀頭沿殼旋挖出蛤蜊肉，放入竹籃內，再放入清水中順一個方向攪至洗凈，注意洗滌時不要將竹籃提離水面，否則蛤蜊肉含沙，影響成菜風味。