經典韓式辣白菜的做法

    白菜中維生素、礦物質和纖維素含量較多，搭配具有消食開胃和滋補功效的辣椒和大蒜等腌泡成菜，可以養胃利水、解熱除煩，改善皮膚干燥和粗糙，因此有護膚、養顏的效果。

1.  材料

    主料：大白菜750克，韭菜75克，胡蘿卜、大蒜各50克。

    輔料：精鹽2大匙，白糖、蝦醬各1小匙，辣椒粉1大匙。

2.  做法

    1.韭菜去根和老葉，洗凈、瀝干，切成長段。

    2.胡蘿卜去皮、洗凈，切成細絲；大蒜去皮、洗凈，剁成蓉。

    3.放入碗中，加入白糖、蝦醬和辣椒粉調拌均勻成蒜蓉料。

    4.大白菜去根和老葉，洗凈，瀝去水分，切成大塊。

    5.放入容器內，加入精鹽抓拌均勻并腌20分鐘，再擠干水分。

    6.取玻璃容器1個，擦凈內外水分，先放入少許的白菜塊。

    7.涂抹上一層調制好的蒜蓉料，再放入韭菜段和胡蘿卜絲。

    8.加入適量的蒜蓉料，最后放入剩余的白菜塊。

    9.蓋上容器蓋，置陰涼處腌漬一天，再放入冰箱中冷藏即可。

3.  提示

    除了主料白菜，各種配料的選擇可以靈活掌握，除了胡蘿卜和韭菜外，家庭中也可以添加多種其他的食材，以豐富成菜的色澤和口感，其中比較常見的食材有蘿卜、青椒、紅椒、芹菜、黃瓜、鴨梨、蘋果等。