菠菜粉絲拌綠豆芽

1.材料

    主料：菠菜200克、綠豆芽100克、粉絲50克。

    調料：鹽、芥末醬、醋、香油、味精。

2.做法

    1.菠菜擇洗干凈，放沸水中焯透，撈出切段；綠豆芽摘去頭、根，燙熟；粉絲剪適當長短，放沸水中煮至透明，撈出，放入涼沸水中冷卻，撈出備用。

    2.芥末醬兌入溫水調勻，加蓋悶幾分鐘至出味。

    3.菠菜、綠豆芽、粉絲盛入碗中，加入鹽、芥末醬、醋、香油、味精，拌勻即可。

3.小常識——如何讓白菜幫變嫩

    把白菜幫里的淡黃色或白色的硬筋從菜幫內側皮薄處抽出，剁成餡，擠出水分，加豬肉餡或羊肉餡，包餃子或包子，吃起來比較嫩。這樣，白菜幫做餡，白菜心涼拌或爆炒著吃，整棵白菜一點兒也不浪費。