做法與步驟

  1. 1

    茄子切成一厘米見方的丁，蔥姜蒜切末備用

    美味的一個道小菜——茄丁面的做法步驟1
  2. 2

    鍋熱后放底油，加入大料以及蔥姜蒜爆香

    美味的一個道小菜——茄丁面的做法步驟2
  3. 3

    加入肉餡（如果用五花肉丁，則相應少放些油，把五花肉的油煸出拉）翻炒變色，加入適量料酒

    美味的一個道小菜——茄丁面的做法步驟3
  4. 4

    加入茄丁繼續翻炒，放老抽上色

    美味的一個道小菜——茄丁面的做法步驟4
  5. 5

    加適量水，大火燒開，轉小火，加入適量鹽，糖，雞精調味

    美味的一個道小菜——茄丁面的做法步驟5
  6. 6

    依照個人喜好，可以將湯汁燒干，也可以留一些湯水，也可以勾芡。在做茄丁鹵的同時，可以燒水煮面，等鹵和面都做好，大功告成，最后撒上一點蔥花

    美味的一個道小菜——茄丁面的做法步驟6
    7. END