展現一長之技——蔬菜炒小雞

    其實煮菜，不光是需要手藝好、原料充足，還有一個也是同樣很重要的是：需要調料。不同的調料制作出來的菜味道也不同，調料增加菜的味道與鮮美。特別是對一些肉類中有一些腥味或者一些比較難聞的氣味，這個時候調料是最好的中和作用。今天介紹的這個菜也是差不多，我把這道菜命名為：蔬菜炒小雞。

1.  材料

    小雞1只，蓮藕，土豆，青紅椒，姜片，蒜頭，花椒，陳皮，山楂，八角，香葉，料酒，紅燒醬油，牛肉醬，鹽，冰糖。

2.  方法

    1-3.首先將油加入鍋燒至六七成熱后下入花椒煸香，花椒變黑后瀝出丟棄。

    4-6.油鍋繼續下入姜和蒜爆香。倒入洗凈瀝干的雞塊，煸炒幾分鐘至表面微黃。（雞塊要瀝干哈，不然會油花四濺哦）加入料酒，醬油，冰糖以及所有輔料，并加入半沒過雞塊的水煮開轉小火燉20分鐘左右。（童子雞很容易爛，時間不用太長）

    7-9.蓮藕和土豆去皮切片，泡在水里備用。青紅椒切小塊。雞肉軟爛后加入蓮藕和土豆，并調入2勺牛肉醬和適量鹽，繼續煮10分鐘左右至蔬菜軟爛。（欣和的牛肉醬很適合我家的口味，不太辣但很提味）

    10-11.最后加入青紅椒后大火收汁即可。