泡蘿卜燉豬蹄

    蘿卜中所含的熱量少，纖維素多，吃后易產生飽脹感，有助于減肥。

1.  材料

    主料：豬蹄1個，泡酸蘿卜250克。

    輔料：蔥結、姜片各5克，香菜5克，精鹽、味精、料酒各2小匙，香油1小匙，生抽2小匙，胡椒粉1/2小匙。

2.  做法

    1.將豬蹄上的殘毛、污物刮洗干凈，先順長剖成兩半，再順關節剁成小塊，放在水鍋中煮約5分鐘，撈出；泡酸蘿卜切成小塊，也用開水煮一下，瀝干水分；香菜洗凈，切小段。

    2.凈鍋上火，添入5杯清水燒沸，放入豬蹄、料酒、蔥結、姜片，旺火燒沸后撇凈浮沫，改小火燉至九成熟時，放入酸蘿卜塊；加精鹽、味精、生抽、胡椒粉等調好色味，繼續燉至豬蹄熟爛，即可盛湯盆內，淋香油，撒香菜段即成。