拔絲山藥

難度：中等點擊：1437次

內容摘要
(評級：3分) 共有13人評分 欄目：根莖類

準備：10分鐘
烹制：15分鐘

難度：中等

原料：山藥400克，黃瓜1根，白芝麻適量。

  1. 做法 1.山藥切成菱形塊；黃瓜切片，擺盤作裝飾。 2.鍋置火上，倒大量油燒熱，下入山藥塊炸熟，撈出瀝油。 3.鍋內留少許油，加入白糖熬化，放入山藥裹粘均勻，...

時間：2014-01-02 22:41:09 | 來源：玉米 | 點擊：您現在的位置： 首頁 > 菜類 > 根莖類

拔絲山藥

主料

  • 400克山藥 100克含熱量：118大卡
  • 1根黃瓜 100克含熱量：15大卡
  • 適量白芝麻 100克含熱量：573大卡

輔料

  • 適量白糖 100克含熱量：383大卡

拔絲山藥

1.  做法

    1.山藥切成菱形塊；黃瓜切片，擺盤作裝飾。

    2.鍋置火上，倒大量油燒熱，下入山藥塊炸熟，撈出瀝油。

    3.鍋內留少許油，加入白糖熬化，放入山藥裹粘均勻，出鍋，撒白芝麻即可。

2.  提示

    1.山藥炸熟后易趁熱放入熬化的白糖，可以保證口感內外一致。

    2.山藥塊要大小均勻，且注意形狀大小，過大不易炸熟，過小易炸焦糊。

    3.熱制白糖時要掌握好火候與時間，待顏色稍一加深就要放入炸好的山藥塊，如果時間過長，極易糊鍋。

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