素菜之王——番茄炒卷心菜

    卷心菜以平頭形、圓頭形質(zhì)量較好。挑選時要選擇菜球緊實、淺綠色、葉片嫩、無蟲眼的卷心菜。已經(jīng)切開時，則可觀察切面，應(yīng)選擇菜心未長到上方的卷心菜。

1.  材料

    原料：西紅柿150克，卷心菜300克。

    調(diào)料：色拉油2～3匙，香油1/2匙，精鹽1茶匙，味精1/3茶匙，蔥、姜末各3克。

2.  做法

    1.將西紅柿洗凈，切厚片；卷心菜去老葉，切絲備用。

    2.微波容器內(nèi)放入蔥、姜末，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火1分30秒（中途攪動一下）。

    3.出爐放入卷心菜，攪拌一下，加蓋入爐高火2分鐘。然后盛出待用。

    4.微波容器內(nèi)放入西紅柿，淋入色拉油，攪動一下，加蓋入爐高火2分。

    5.出爐放入預(yù)熟的卷心菜及精鹽，攪拌均勻，加蓋入爐高火1～2分鐘。出爐加入味精、香油調(diào)味即可。

3.  提示

    卷心菜的烹飪技巧：擇洗干凈，放入微波容器中，加入30毫升（約3匙）水，加蓋烹煮。煮嫩脆的綠色甘藍(lán)菜不要加水，烹煮過程中翻動1次，出爐后靜置2分鐘。此外，也可加少許色拉油加蓋烹煮，期間需攪拌1次，出爐后靜置2～3分鐘。燜煮紫色甘藍(lán)時，烹調(diào)時間增加約2分鐘。