大雜燴——雜炒冬瓜

    本道菜的特點是：味鮮可口，生津潤燥，益氣補中。是一個美味的菜肴。

1.  材料

    冬瓜600克，香菇15克，干貝15克，豬瘦肉150克，火腿100克，淀粉100克，筍干少許，白糖5克，精鹽3克，姜末10克，植物油150克，鮮湯、味精各適量。

2.  做法

    1.將冬瓜去皮、瓤，切成1厘米見方的丁，用開水煮5分鐘。香菇去蒂，用水泡發后再切成小丁；再將干貝也順便洗干凈后泡軟，撕成絲；將豬肉、火腿分別剁碎成末；將筍干去老皮，洗凈、泡開后切丁。

    2.炒鍋加熱，加入一些油燒熱，再放入姜末入鍋炒一下后就可以把香菇丁、干貝絲、火腿末、豬肉末、筍丁及鮮湯都加入煮幾分鐘后放入冬瓜和調料，再煮一下，最用再用一些水淀粉勾芡出鍋即成。