清熱去火——苦瓜煎雞蛋

    吃苦瓜以色青未黃熟時最好，有清熱祛心火、消暑止渴、解毒的功效，對治療青春痘有很大益處。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，有助于愛美的媽媽保持身材苗條。

1.  材料

    原料：苦瓜1個，雞蛋2～3個，鹽、植物油各適量。

2.  苦瓜炒蛋

    1.先將苦瓜對剖成4塊，挖去內瓤洗凈，然后斜切成薄片；雞蛋加一點點鹽打好。

    2.炒鍋倒入適量油，油熱后倒入苦瓜，用大火煸炒幾下，加鹽，繼續煸炒至苦瓜變軟后鋪平整均勻，并將火調小。

    3.將打好的雞蛋均勻地鋪在苦瓜上，煎至兩面略微焦黃，冒出誘人的香味，就可以出鍋裝盤了。   

3.  提示

    這樣做出來的苦瓜煎雞蛋一點都不苦，香噴噴的，小小孩都很愛吃，甚至生病中的孩子都覺得很開胃；用類似的辦法可以做出洋蔥煎雞蛋、甜椒煎雞蛋、黃瓜炒雞蛋（因為黃瓜要猛火快否則就不脆了）；如果你碰巧買到實在很苦的苦瓜，也只好用鹽腌一下，以便去掉苦味。