做法與步驟

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    1、草魚1條宰殺去鱗。
    2、取凈魚肉備用,先斜刀片成薄片,深及魚皮,約5刀后切斷。

    酸甜菊花魚的做法步驟1
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    3、然后直刀切成細條狀,深及魚皮別切斷。
    4、處理好的魚片組,用鹽、胡椒粉和料酒腌漬片刻。

    酸甜菊花魚的做法步驟2
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    5、拭干水分,均勻地裹滿干淀粉,一定要每個細條都裹滿。
    6、鍋中放油,燒至約6-7成熱,放入魚片炸制。

    酸甜菊花魚的做法步驟3
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    7、定型后撈出,待油溫升高復炸一遍,至金黃酥脆。
    8、瀝油備用。

    酸甜菊花魚的做法步驟4
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    9、鍋中放1勺油,倒入番茄醬炒勻,加入糖、生抽和鹽,添適量的水,湯汁燒開后加入水淀粉,燒至濃稠。
    10、炸好的菊花魚擺盤,用芹菜葉點綴,將湯汁澆淋到魚身上即可。

    酸甜菊花魚的做法步驟5
  6. END