-
1、草魚1條宰殺去鱗。
2、取凈魚肉備用,先斜刀片成薄片,深及魚皮,約5刀后切斷。 -
3、然后直刀切成細條狀,深及魚皮別切斷。
4、處理好的魚片組,用鹽、胡椒粉和料酒腌漬片刻。 -
5、拭干水分,均勻地裹滿干淀粉,一定要每個細條都裹滿。
6、鍋中放油,燒至約6-7成熱,放入魚片炸制。 -
7、定型后撈出,待油溫升高復炸一遍,至金黃酥脆。
8、瀝油備用。 -
9、鍋中放1勺油,倒入番茄醬炒勻,加入糖、生抽和鹽,添適量的水,湯汁燒開后加入水淀粉,燒至濃稠。
10、炸好的菊花魚擺盤,用芹菜葉點綴,將湯汁澆淋到魚身上即可。
酸甜菊花魚
主料
- 1條草魚鹽
輔料
- 適量鹽 100克含熱量:0大卡
- 適量胡椒粉 100克含熱量:361大卡
- 1勺料酒 100克含熱量:50大卡
- 約600毫升食用油 100克含熱量:884大卡
- 適量淀粉 100克含熱量:319大卡
- 1勺 油
- 2\3大勺番茄醬 100克含熱量:85大卡
- 1大勺糖 100克含熱量:387大卡
- 1勺生抽 100克含熱量:20大卡
- 適量鹽 100克含熱量:0大卡
- 適量水 100克含熱量:0大卡
- 2-3勺水淀粉 100克含熱量:73大卡
糖醋汁調法多樣,按自己的口味來吧,今天用番茄汁調的紅亮美觀。
END
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