糖醋脆酥炸魚片

    這是一道酸甜的而且還帶著脆酥的口味，小孩子特別的喜歡吃這個。制作難度適中。

1.  材料

    原料：活鯉魚1條，雞蛋2個。

    調料：蔥花30克，姜末、蒜末各15克，干面包粉100克，醬油1/2小匙，精鹽1小匙，胡椒粉、味精各1/3小匙，料酒1大匙，白糖、水淀粉各3大匙，白醋、香油各2小匙，鮮湯200克，植物油500克(約耗125克)。

2.  做法

    1.精鹽、醬油、白醋、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精、香油、鮮湯放碗中調勻成味汁。

    2.鯉魚宰殺后洗滌整理干凈，取凈肉，切成片，再加入料酒、精鹽、雞蛋液拌勻，拍勻面包粉，入五成熱油中炸成金黃色，撈出瀝油，裝入盤中。

    3.鍋中留底油燒熱，先放入蔥花、姜蒜末炒出香味，再烹入味汁，待湯汁濃稠時，出鍋淋在魚片上面即成。