栗子燉干貝

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內容摘要
(評級：3分) 共有1人評分 欄目：貝類

準備：5分鐘
烹制：20分鐘

難度：中等

原料：干貝，栗子肉，白菊花

   泡發干貝時，可將其洗凈，裝入盆內，加熱水上屜小火蒸兩個小時，水不要淹過扇貝，取下，換清湯，入屜再蒸，蒸至用手一掐就散斷為止，再取下，用原湯浸泡待用。1. 做法...

時間：2014-01-06 22:11:17 | 來源：ajdiu | 點擊：您現在的位置： 首頁 > 魚類 > 貝類

栗子燉干貝

主料

  • 150克干貝
  • 150克栗子肉
  • 2朵白菊花

輔料

  • 5克味精 100克含熱量：268大卡
  • 5克精鹽 100克含熱量：0大卡
  • 2.5克醬油 100克含熱量：63大卡
  • 5克蠔油 100克含熱量：51大卡
  • 15克料酒 100克含熱量：50大卡
  • 10克水淀粉 100克含熱量：73大卡
  • 1克白糖 100克含熱量：383大卡
  • 1克胡椒粉 100克含熱量：361大卡
  • 1克香油 100克含熱量：886大卡
  • 15克雞油
  • 2片姜片 100克含熱量：80大卡
  • 250克上湯

    泡發干貝時，可將其洗凈，裝入盆內，加熱水上屜小火蒸兩個小時，水不要淹過扇貝，取下，換清湯，入屜再蒸，蒸至用手一掐就散斷為止，再取下，用原湯浸泡待用。

栗子燉干貝

1.  做法

    1.干貝修去硬邊，洗凈，排放在扣碗內，加上湯、姜片、料酒，上籠燉1小時。

    2.栗子肉放人五成熱的油內炸2分鐘，倒出瀝油，隨即用原油加上湯、精鹽，放人栗子肉，小文火燉5分鐘，取出，放在干貝碗內，加些上湯、味精，再上籠燉半小時，常出原汁，放在盆中。

    3.將原汁倒入凈鍋內，加上醬油、蛇油，燒滾透后，用水淀粉句熒，加入雞油推勻，即淋在干貝面上；把菊花剪去花蒂，消毒后，圍在干貝四周即成。

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