毛豆炒豆干

將豆腐干切成細(xì)絲；鮮紅椒去籽，洗凈，切成細(xì)絲。

取凈鍋，置于旺火上，倒入適量清水，燒沸，將紅椒絲略焯一下即撈出，瀝干水。

青毛豆也用沸水汆熟，撈出瀝干水分。

炒鍋洗凈，重置火上，倒入植物油燒熱，待油溫升至七八成熱時(shí)，放入豆腐干絲、紅椒絲煸炒，加入毛豆、精鹽、醬油、雞精調(diào)味，翻炒片刻，淋明油，出鍋裝盤即成。