紅椒炒酸肉

    酸肉為農家常備之葷菜，酸肉色澤金黃，配上火紅的辣椒，但見紅中透黃，其味香辣，油而不膩，格外爽口。

1.材料

    主料：酸肉500克，紅辣椒150克。

    調料：茶油、食鹽、大蒜、姜米適量。

2.做法

    1.鐵鍋內倒入少量茶油，待燒至七成熟后，把酸肉片平放在鍋底，用慢火煎炒，反復翻轉酸肉，使之兩面呈焦黃狀，并滲出一些油來。

    2.酸肉煎熟后，倒進紅辣椒條和姜米，著上一點鹽，與酸肉煸炒一兩分鐘。

    3.待紅椒炒熟，再放上大蒜節，攪拌幾下，立即出鍋裝盤。