蒜薹炒五花肉

    品質好的蒜薹，枝條脆嫩，易斷且黏液較多；品質較差的蒜薹，枝條濃綠，莖部白嫩，根部發黃，頂端開花，纖維較粗。

1.  材料

    主料：豬五花肉250克，蒜薹150克，紅辣椒，紅辣椒2個。

    輔料：精鹽1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒、醬油各1大匙，植物油3大匙。

2.  做法

    1.五花肉洗凈，切薄片，加入料酒、醬油、白糖拌勻略腌，再放入熱油鍋中炒至變色，盛出。

    2.蒜薹擇去老梗，洗凈，切成小段；紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切成粗絲。

    3.鍋中加油燒熱，放入蒜薹段煸炒，再加入精鹽，放入辣椒絲、肉片炒至入味，出鍋裝盤即成。