梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃

1.連皮的五花肉拔去豬毛清洗干凈。
2.梅干菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
3.鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝干水分。

4.趁熱在肉皮上抹上紅醬油（老抽）。
5.平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。
6.肉皮要煎得棕紅微微起泡。撈出后馬上投入冷水中。撈出瀝干水分將肉切成8厘米長，1厘米厚的大片。

7.將涂抹肉皮剩余的紅醬油和料酒、糖、鹽、油一起制成料汁。
8.把肉片一一在料汁里蘸一下皮朝下排列在碗的底部。
9.炒鍋加入油燒熱，將蒜片姜片炒香。

10.倒入泡好擠干水分的梅干菜翻炒，加入花椒油以及胡椒粉翻炒均勻出鍋。
11.炒好的梅干菜鋪在肉片上面和婉齊平。
12.把剩余的料汁均勻淋在梅干菜上面，入鍋旺火蒸一個小時左右，出鍋翻扣在盤子里即可。