梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉的家常做法——居家必備

1、準備好食材。
2、將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。

3、鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、姜片焯煮幾分鐘。
4、將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。

5、另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。
6、梅菜干加調料a炒勻備用。同時將調料b一起調勻備用。

7、五花肉稍放涼后切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。取一個圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調料3，以使鋪上的肉塊更上色。
8、在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上，每鋪一層肉塊，就涂一層調料b，一定要均勻涂上，最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調料b倒在最外層肉塊和梅菜干上。

9、鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然后取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。
10、取汁后，將肉復扣在大盤子子中，將梅菜干在肉周圍擺上一圈。