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1、蔥切段，姜、蒜切片，八角洗凈；
2、把五花肉沖洗干凈，焯水；
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3、焯水的五花肉放入湯鍋中，加入剛好沒過肉表面的清水，大大火燒開轉小火煮30分鐘，能用筷子扎透即可；
4、煮好的肉撈出，晾涼，將肉切片；
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5、鍋中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油出來，肉變透明，鏟出鍋。
6、鍋中留少許油，加入姜、蒜煸炒出香味；
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7、將五花肉倒入鍋里，烹入其他調料，翻炒均勻；
8、臨出鍋時，倒入青蒜翻炒均勻，出鍋。
做法與步驟
注意事項：
1.切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易斷，熱的時候又燙手，下刀難以均勻。
2.有個好法子，把撈起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷內熱時下刀，如果有冰箱，可以把剛煮好的肉放到急凍室里兩三分鐘，這就更好切了。
END
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