冰箱保存水果要點

大多數人買了水果喜歡先清洗干凈再放在冰箱里保存，其實這樣并不科學。一般的蔬果表面都有一層蠟質，具有防止細菌侵害的作用，清洗后就破壞了蔬果表面的保護層，為細菌的入侵打開了方便之門，因此水果放入冰箱前最好不要清洗。為了防止水果水分散發，避免變黃或軟化，還可以用塑料袋或紙袋包好后放入冰箱內。

用冰箱冷藏水果，溫度要在0-4℃之間，保存時間要在一個星期之內。因為，水果在采摘后仍會發生呼吸代謝，出現營養成分的變化，加上細菌的作用， 其中的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽， 而亞硝酸鹽會造成人體血紅蛋白的帶氧能力下降。0-4℃的低溫可以降低蔬果酶的活性，延緩呼吸代謝，抑制細菌的生長，但并不能阻止水果中的氨基酸、礦物質和維生素等營養成分的分解或流失，因此要盡快食用。

水果的存放應將熱帶水果和溫帶水果區別對待，溫帶水果如蘋果、梨等可在冰箱中保存，但香蕉、菠蘿、芒果、木瓜、檸檬等熱帶水果則不宜在冰箱中保存，以防發生凍傷。天生怕冷的熱帶水果只要放在陰冷的地方就可以。

省錢小帖示:做烤魚或者烤肉時，還可以將錫箔紙折疊成波浪狀， 放在烤盤上可省許多的電費。