清新酒釀茯苓[圖]

    傳統(tǒng)的酒釀稍偏濕熱，痰濕重的體質就不宜多吃了。添加了一些茯苓，可以大大的改善了這點的不足之處，因為茯苓恰恰健脾化濕。

1.  材料

    圓糯米大概一斤，茯苓，酒曲2克左右。

2.  做法

    1.糯米淘洗干凈后用清水浸泡半天，我泡了一夜。泡到手一挰就能捏碎也就差不多了。

    2.把泡好的糯米上屜蒸熟，大概水開后20分鐘左右就行。蒸糯米飯的同時把茯苓煎湯取汁，大概需要200毫升。

    3.取一小勺子蘸取一些茯苓水，然后將準備好的米飯打松，一直打到米飯完全散開不團在一起為止，或者直到把水都用完打散。

    4.再將上面打散好的米飯放入一個小砂鍋中，準備一些酒曲，加一些水讓酒曲化開，再拌到米飯中。

    5.再將第四步拌好的酒曲壓實一會，再在中間挖出一個小洞，蓋上蓋子，再套上一個塑料袋完全封好。留放幾天，如果是在夏季一般兩天就可以了。當然冬季的話可以適當少多幾天也可以。