四物湯的做法(圖文)

    這四物湯是很久這前古人們留下的一些美食財富，其實這個“四物”也并非四味中藥，而是集合了四種美味的食材——豆芽、木耳、黃花菜、豆腐一起。而且它的素食的味道也許不那么明顯，但是經(jīng)過一番燉煮，每種食材的香味疊加，其味道也會相當(dāng)醇厚。

1.  材料

    干黑木耳15g，干黃花菜20g，黑豆芽、黃豆芽各80g，北豆腐150g，鹽、味精各1/2茶匙，鮮味醬油適量，油少許。

2.  四物湯的做法

    1.將干黑木耳和干黃花菜用溫水分別泡發(fā)。干黑木耳用少許鹽搓洗干凈后，沖洗一下；干黃花菜放入沸水中汆燙一下，撈出瀝干水分。

    2.黑豆芽、黃豆芽洗凈后瀝干水分；豆腐切成長方形的片狀，厚度為1.5cm左右。

    3.炒鍋燒熱，放入油之后將黃花菜和黑豆芽、黃豆芽放入鍋中翻炒2分鐘。待豆芽變軟時，將它們一起盛入壓力鍋或者小湯鍋中。

    4.炒鍋中燒熱油之后，將切好的豆腐用中小火煎至表面金黃，然后放入裝有黃花菜和豆芽的鍋中。

    5.將黃花菜、黑豆芽、黃豆芽與煎好的豆腐放一起，加入鹽和味精、鮮味醬油，燉煮至熟透即可。

3.  提示

    這道菜不僅可以用鍋做好了之后上桌，也可以在冬天作為素火鍋來吃，非常暖身，而且因為是純素的火鍋，吃完之后會很舒服，不會上火。