奢侈版自制三文魚(yú)壽司

    對(duì)于國(guó)外的一些菜如：料理、壽司等一直是一些特色餐廳的重點(diǎn)頭菜。但是餐廳版本的并沒(méi)有我們想象那么好，比如說(shuō)我們現(xiàn)在經(jīng)常提到的地溝油呀等等安全之類的問(wèn)題可以說(shuō)到處都是。所以更喜歡自己做，但是有時(shí)候?qū)�這些壽司我也是不知道從哪里下手，要是說(shuō)家常菜我可以隨便做，只是對(duì)于壽司，我可是下足了功夫才把這道菜做出來(lái)。看到最后的成果后我覺(jué)得前面的努力還是很值得的。

1.  材料

    胡蘿卜，干香菇，蓮藕少許，油豆腐，醬油，米酒，味淋適量，雞蛋5個(gè)，糖2大勺，玉米淀粉，秋葵3根，鮮三文魚(yú)，小番茄5個(gè)。
    飯材料： 蒸好的白米飯約300g，壽司醋4大勺，糖2大勺，鹽1小勺。

2.  方法

    1.干香菇泡發(fā)（泡的水不要扔掉），胡蘿卜切細(xì)絲、藕切小片、油豆腐用熱水泡后切小塊備用。
    2.將上述材料放入鍋中，倒入泡香菇的水，再加點(diǎn)水，液體的量正好與材料同高即可，倒入醬油、米酒、味淋，煮軟，大約20分鐘左右，煮到液體干了為止（小心不要糊了）。
    3.將蒸好的米飯放進(jìn)木盆中，朝一個(gè)方向攪拌下后，倒入調(diào)好的醋糖鹽，朝一個(gè)方向攪拌剛開(kāi)始比較濕，攪拌后，米飯會(huì)將水汽吸入。防止干燥用濕的布蓋住，自然涼涼。

    4.將第2步的材料放入米飯中，略攪拌后，用濕的布蓋住。
    5.將雞蛋打入碗中攪勻，放入糖和淀粉水，攪拌均勻，平鍋稍微熱后，倒入一些蛋液（薄薄的一層）蛋液不流動(dòng)后翻面即可出鍋（最好不要煎出糊色），重復(fù)此步驟直到蛋液用完，切成細(xì)絲。
    6.將秋葵切成小片，用開(kāi)水略煮5分鐘，過(guò)下涼水，和雞蛋絲、番茄、三文魚(yú)裝飾壽司飯上即可。

3.  提示

    壽司飯的米應(yīng)該用好一些的米，飯不能蒸得太軟（也就是水不要放太多，比平時(shí)略少）醬油最好用日本醬油，如沒(méi)有可用海鮮醬油或生抽代替，味淋沒(méi)有可以不放；蛋液中放淀粉水后會(huì)更有彈性，不放也OK；裝飾用的材料可以因個(gè)人喜歡加。