再來一道家常菜——黑椒炒牛柳的做法

做法與步驟

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1.牛肉洗凈切成約5~6cm粗細的絲，紅黃綠彩椒洗凈切成細條，洋蔥去皮切絲，大蒜切碎，

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2.牛肉放入碗中，加入姜片、料酒、生抽、水淀粉腌制片刻；

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3.炒鍋放油大火燒熱，放入牛肉迅速翻炒至變色，盛出備用；

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4.鍋中留底油，放入蒜末、洋蔥爆香，接著放入彩椒翻炒斷生，倒入炒好的牛柳，加入蠔油、生抽、黑胡椒碎和鹽翻炒均勻即可出鍋。

注意事項：
1.要想炒出的牛肉滑嫩多汁，牛肉最好要選擇嫩的部位，比如里脊肉，切得時候還要逆著纖維組織橫切， 先切成稍微厚點的大片，在把肉片疊加起來慢慢切成絲，最后再用蛋清或淀粉和油腌制一下，炒的時候不能過火，這樣做出來的牛肉就會嫩嫩的啦。
2.也可以在牛肉炒至變色后直接加入洋蔥彩椒，那樣的洋蔥和彩椒脆口一些，只是我家妞喜歡洋蔥和彩椒軟些的沒有生味。不論怎么炒，牛肉都不能炒久了。