鴨子燉板栗

    鴨子燉板栗這道菜，既有鴨肉的濃香，又具板栗的清醇，打開鍋蓋，滿飄香，令人食欲猛增。特別是夾食一顆黃嫩的板栗，綿甜香辣，滿口生津。此菜內有生姜，味辛、微溫，具有除風邪寒氣、治腹痛等功效。

1.材料

    主料：鴨1只，重2000克左右，油板栗500克。

    調料：生姜、麥醬、干紅辣椒、茶油（或菜油）、食鹽適量。

2.做法

    1.將鴨子去毛洗凈，取出內臟，切成小塊。

    2.將鐵鍋置于旺火上，著上100克左右茶油，熬熟后倒入鴨塊，爆炒至黃爽狀。

    3.放上生姜、麥醬、食鹽、干辣椒節，再炒數分鐘后，著上適量的水，并將鴨下雜及血塊放進鍋內，蓋鍋蓋燜10分鐘左右。

    4.待鴨肉八成熟后，將剝凈的板栗肉放進鍋內，與鴨肉攪拌一下，再燜熟即成。