白菜肉丸湯

    微波做湯菜，掌握不好火候，容易潽溢。無經驗者可將湯用高火燒開之后，不加蓋入爐，用中火或低火加熱3～5分鐘，擱置2～3分鐘后再加熱，直至滿意為止。

1.  材料

    原料：白菜100克，牛肉末100克，胡蘿卜30克，嫩肉粉1/2茶匙。

    調料：植物油2～3匙，香油1匙，醬油匙，精鹽1～2茶匙，料酒1匙，胡椒粉1茶匙，味精1/2茶匙（或雞精、高湯精1茶匙），淀粉1匙，蔥、姜、香菜末各適量。

2.  做法

    1.將白菜洗凈，頂刀切成寬條；胡蘿卜切成小片；牛肉末拌入嫩肉粉、醬油、精鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜末、淀粉、食油，攪拌至有彈性的黏糊狀。

    2.將白菜、胡蘿卜、蔥姜放入微波容器（容積2～3升為宜）內，加入800毫升（3杯多）開水，攪動一下，不加蓋入爐高火2分鐘。

    3.出爐后將肉餡用手擠成丸子，排放于湯內，不加蓋入爐中低火3分鐘。

    4.出爐加入精鹽，輕輕攪動一下，不加蓋入爐高火2分鐘。之后加入味精（或雞精、高湯精）、香菜末、香油即可。