青椒皮蛋的做法

將皮蛋去殼洗凈，青椒去蒂去籽，切平頂部。皮蛋改刀成小柳葉形，分別裝人青椒內，然后放在漏勺內用火烤至外皮呈皺紋形，香味濃厚時置菜墩上，用布擦凈，改刀成長馬耳朵形，在盤中堆壘成一朵花備用。

將鹽、味精、醋、香油、大麻油、醬油，在碗內調成香味汁，淋在青椒上即成。