枸杞花椒炒茼蒿

    如果你吃過茼蒿的話，我想它的那個香味只要是你吃過一次肯定就是忘不了，當然它也許不是蔬菜里味道最獨特的，但絕對是許多人吃過一次就一直惦記的一個。配上慢火炸香的花椒油，這兩種香味混在一起，絕對是“香味相投”。 

1.  材料

    茼蒿150g，花椒粒20g，枸杞8粒，鹽1/2茶匙，味精少許，油適量。

2.  做法

    1.將茼蒿洗凈，切段備用。段的長短在1寸左右就比較合適，這就是人們常說的“寸段”。枸杞沖洗一下，在溫水中泡發(fā)備用。

    2.炒鍋中放油，燒至四成熱的時候，也就是把手放在鍋的上方，能夠感受到一些熱氣時，放入花椒粒改成中小火，聞香觀色，看到花椒慢慢變黑，并且有濃郁的花椒油香味溢出時，將花椒用漏勺盛出。

    3.將茼蒿段放入炒鍋中，大火翻炒至熟軟，加入枸杞、鹽和味精調味炒勻即可。除此之外，還可以在炒制的時候，放一點點蒜末進去，也能很好地提香。

3.  提示

    注意在炸花椒油的時候，對于一些是不必非要把花椒都揀出去，這樣做只是為了避免一會兒吃的時候再去費心思挑花椒粒。如果不挑出去直接炒，花椒的香味會更加濃郁，就看你如何取舍了。