零點廚藝展示——爆炒花蛤

    花蛤我很喜歡吃，它鮮美且便宜。在近海邊的城市每年夏天出產非常的高，它是晚上路邊大排檔與燒烤灘必備的一個食材。對于它的做法，大多少數人還是用來炒的，如果炒上一盤花蛤再配上幾瓶啤酒，那個場面我相信男人們肯定能非常了解。正好現在是夏季，所以看到很多賣花蛤，就買了一些回來做了這道菜。

1.  材料

    花蛤，黑胡椒粉，生抽，豆瓣醬，線椒，蔥，紅椒，料酒。

2.  方法

    1.將花蛤買回來放入調好的鹽水中靜置個把小時好讓其吐出泥沙。
    2.所有調料準備好，青椒切成小小的（蔥放的挺多吧，因為不要錢的哈，賣玉米的老板娘給的）。
    3.將吐凈泥沙的花蛤外表洗凈瀝干水備用。
    4.鍋里倒油后放入蔥花和紅椒爆香。

    5.將洗凈的花蛤倒入。
    6.翻炒后倒入切好的青椒碎。
    7.然后放入兩勺豆瓣醬，少許生抽，料酒。
    8.將花蛤急火翻炒至長開嘴巴，撒少許黑胡椒粉，裝盤出鍋即可。

3.  提示

    花蛤如果買之前在海鮮攤位吐干凈泥沙了回來就省掉自已調鹽水靜置的過程。炒的過程無須加水和加鹽，花蛤身體里含有很多水份，鹽也有哈，還有豆瓣醬也是咸的。全程大火爆炒，炒至張嘴后關火，假如其中有一兩個不打開的，就直接挑出扔掉，或許是壞掉，或許是里面沒肉就是大量黑淤泥的。