香油酥豬肉餅

    這道餅外酥里香，味道美極了。

1.材料

    原料：油皮、油酥各1份，豬肉餡400克，雞蛋1個，白芝麻適量。

    調料：香蔥150克，精鹽1小匙，白糖、味精各1/2小匙，紹酒1大匙。

2.做法

    1.油皮、油酥分別搓成長條，再切成8小塊，用油皮包裹油酥，收口捏緊后，搟成長形，再卷成圓筒，重復將圓筒搟成長形，再卷成圓筒，制成油酥皮備用。

    2.香蔥洗凈切末，放入碗中加入豬肉餡及調味料拌勻成內餡；雞蛋打入碗中攪勻備用。

    3.油酥皮搟開，分別包入適量肉餡，收口朝下捏緊，表面刷一層蛋液，再粘上白芝麻，放烤盤中，移烤箱以200℃烘烤約20分鐘。

3.提示

    烤餅時，注意炒溫的調控，烤制時間不宜過長。