紅與白的結合——番茄炒豆腐

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內容摘要
(評級:4分) 共有1人評分 欄目:豆腐

準備:5分鐘
烹制:10分鐘

難度:容易

原料:西紅柿150克,豆腐350克,青豆粒15克。

  自然成熟的番茄色澤鮮紅,表面圓潤,根蒂呈鮮綠色,摸上去感覺柔軟,籽粒飽滿,多汁。...

時間:2013-11-29 | 來源:ajdiu | 點擊:您現在的位置: 首頁 > 豆腐

紅與白的結合——番茄炒豆腐

    自然成熟的番茄色澤鮮紅,表面圓潤,根蒂呈鮮綠色,摸上去感覺柔軟,籽粒飽滿,多汁。催熟的番茄多在反季節上市,外觀呈多面體,手感很硬,大小均紅,瓤呈綠色或未長籽,無汁。挑選時一定要注意。

番茄炒豆腐

1.  材料

    主料:西紅柿150克,豆腐350克,青豆粒15克。

    輔料:精鹽、味精各1/2小匙,白糖、料酒各1小匙,鮮湯150克,水淀粉2小匙,植物油2大匙。

2.  做法

    1.將豆腐洗凈,切成2厘米見方的塊,再放入沸水鍋中焯透,撈出瀝干。

    2.將西紅柿洗凈,用沸水略燙一下,再撕去外皮,切成小丁,加入少許精鹽稍腌片刻;青豆粒用清水浸泡,洗凈。

    3.鍋中加油燒熱,下入西紅柿略炒,再放入青豆、豆腐炒勻,然后加入料酒、鮮湯、精鹽、白糖、味精調味,用水淀粉勾芡,淋入明油即成。

3.  提示

    給番茄去皮有兩種方法,一是把番茄放在熱水中燙一下,再放入涼水中沖洗一下,就很容易地把皮撕掉。二是用湯匙把番茄從上到下、從左到右輕輕地刮一遍,用力要適中,全部刮到,番茄皮也會很容易被撕下來。

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