經常料理之韓式冷面

    在韓電視劇中看到太多的美食節目，所以自然的自己也想吃一些韓式的美食了，今天的這道菜也是韓式美食中一道相對比較出名的菜了。

1.  材料

    韓式冷面100克，半腱子一條，黃瓜少許，泡菜少許，雞蛋一只。湯材料：牛肉湯250毫升，鴨梨一只，姜一大片，醬油25毫升，白醋25毫升，白糖5克。煮牛腱子料：八角一個，花椒少許，桂皮一塊，姜兩大片，大蒜3瓣，冰糖6克。

2.  方法

    1.牛腱子切成小塊，冷水下鍋焯熟備用。
    2.在小燉鍋中放入能沒過牛肉的水燒開，水開后放入焯熟的牛肉。

    3.接著放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，冰糖。其實放入八角花椒和桂皮得中式改良了，如果想要味道更正宗的只放入姜和蒜就行。
    4.小火燜煮兩小時。

    5.把250毫升煮好的牛肉湯濾掉調料備用。
    6.在牛肉湯中加入一只鴨梨的梨汁。

    7.姜切成小丁，放入溫水制作姜水。
    8.把泡好的姜倒入牛肉湯中，接著放入醬油白醋，糖攪勻冷面湯就調好了。

    9.在調好的冷面湯中放入冰塊，用勺子把上面凝固的牛肉湯中的脂肪去掉，放入冰箱冷藏。
    10.超車冷面放到開水中燙熟過涼水備用。需要注意的是冷面不能燙的時間太長，差不多1分鐘就可以了，時間太長口感就不好了。

    11.處理冷面其實配料，煮雞蛋一個，泡菜少許，黃瓜切絲，醬牛肉少許。
    12.把雞蛋，泡菜，黃瓜絲，醬牛肉放入處理好的冷面上，倒入冰鎮過的冷面湯就做好了。