腐竹燉排骨

難度：中等點擊：3311次

內容摘要
(評級：4分) 共有1人評分 欄目：排骨

準備：240分鐘
烹制：40分鐘

難度：中等

原料：排骨600克、腐竹200克。

  燉排骨等肉類湯時，肉類中的脂肪會在高溫下分解成油脂浮在湯面上，不要急于撇去浮油，因為浮油可以減少水汽蒸發，保持湯的溫度和...

時間：2014-01-06 16:25:31 | 來源：天天美食 | 點擊：您現在的位置： 首頁 > 肉類 > 豬肉 > 排骨

腐竹燉排骨

主料

  • 600克排骨 100克含熱量：278大卡
  • 200克腐竹 100克含熱量：461大卡

輔料

  • 適量蔥段 100克含熱量：34大卡
  • 適量姜片 100克含熱量：80大卡
  • 適量醬油 100克含熱量：63大卡
  • 適量料酒 100克含熱量：50大卡
  • 適量冰糖 100克含熱量：397大卡
  • 適量植物油 100克含熱量：886大卡
  • 適量大料 100克含熱量：281大卡

   燉排骨等肉類湯時，肉類中的脂肪會在高溫下分解成油脂浮在湯面上，不要急于撇去浮油，因為浮油可以減少水汽蒸發，保持湯的溫度和香氣，可在湯煮好后再撇去。

腐竹燉排骨

1. 做法

1.將腐竹洗凈，浸水泡4個小時，切段；排骨洗凈，剁成小塊，用沸水燙一下。

2.鍋內倒油加熱，放入蔥段、姜片爆香，放入排骨塊，加冰糖、大料、腐竹和醬油翻炒幾下，再倒入料酒和溫水，用大火煮沸。

3.轉小火燉30分鐘，待湯汁收干即可出鍋。

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