做法與步驟

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    把蝦挑去蝦線后，用白酒、半勺鹽、適量胡椒粉略腌上十分鐘。

    避風塘炒蝦的做法步驟1
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    準備好3-4瓣的蒜泥，豆豉切細，干辣椒去籽剪成小段，蔥花

    避風塘炒蝦的做法步驟2
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    把蝦瀝干水后，鍋內多放點花生油，油溫熱后下入腌制好的大蝦煎炒至變色，起鍋備用。

    避風塘炒蝦的做法步驟3
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    利用鍋底余油把蒜泥、蔥、豆豉、干辣椒炒香

    避風塘炒蝦的做法步驟4
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    下面包糠，繼續炒出香味

    避風塘炒蝦的做法步驟5
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    下大蝦一起翻炒，加鹽、糖、少量雞精調味即可。

    避風塘炒蝦的做法步驟6

    7. 注意事項：
    小貼士：1.大蝦要提前開背去除蝦線后腌制，這樣入口才會滋味更足而不是味道僅僅包裹在蝦的表皮。2利用煎蝦的油來炒配料，一來蝦油可以增香，二來蝦油可以給面包糠著色，讓整道菜從味道和賣相上都更進一級。

    END