香味四射——大蒜炒肉片

    這是一道很適合少年兒童食用的菜譜。而且豬肉性平，所以一年四季皆可食用。不過在做這道菜時還是有一些注意事項的，如：肉一定要橫著紋理切，這樣炒出來的味道才會嫩，你也可以按照各人喜好切成絲或丁。如果你買不到豬里脊肉，用普通的豬肉也可以的，只是說相對比較硬一些。牛肉按此法制作便成了蒜香美極牛肉，也一樣美味，但記住牛肉要品質好的，否則得放點生粉才嫩。新鮮的魷魚沒有褐皮的那面切花刀后再切成小塊，按此法制作便成了蒜香美極魷魚花，為了去腥味，爆蒜片時可放點姜片。

1.  材料

    豬里脊肉若干，味極鮮醬油、植物油和大蒜各適量。

2.  做法

    1.將豬里脊肉洗凈滴干水，剔去筋膜，切成肉片；大蒜洗凈去皮，切成片。

    2.冷鍋下油和蒜片，先打開抽油煙機再點煤氣爐，待蒜片燒至略有香味，即將肉片倒入鍋中，快速翻炒至肉變顏色，淋入醬油，再翻炒幾下即可起鍋食用。

3.  提示

    1.大蒜也可剁成蒜蓉，但注意別燒得太焦以免熱氣，孩子吃了容易聲啞和咳嗽。

    2.一定要冷鍋下油和蒜片，先打開抽油煙機再點火，且火力不宜太大，等肉片入鍋再將火力調大，這樣可以減少油煙和廢氣，既保持廚房清潔，也有利于媽媽們永葆美麗和健康。

    3.巧妙配菜也是媽媽們要掌握的一招。如：白灼西蘭花很清爽很有營養，但小孩往往嫌其沒味而不愿意吃，平時不喜歡吃青菜的小孩更是如此，但若將西蘭花蘸著蒜香美極肉片的肉汁吃，則美味無窮，小孩便吃得很開心。